把切好的羊腩先洗干净，煮一锅水加点料酒，放几片姜，水开了之后，把羊腩放进去，水烧开了，煮一两分钟左右就把它倒出来，用冷水冲洗，放一旁待用。 （买羊肉的时候建议买羊腩，不要买腿，腿肉煮出来口感比较粗糙，羊腩带着皮，有一点点肥肉，超好吃。）
在煮水的时候，把配料准备好： 姜切片（姜片不用切太薄，因为用来焖的，煮的时间会有点长）；葱：把葱白和葱尾分开，葱尾待用；蒜头拍一下，不用拍碎； 八角香叶桂皮各准备一点点，不用太多，以免把羊肉的味道给抢了。
胡萝卜，白萝卜滚刀切块，竹蔗切条，马蹄洗干净待用。
大火热锅放多点油，先把八角桂皮香片放进去呛一下，然后再放姜葱蒜，翻炒一下，把它们的香味都呛出来。
倒入羊腩翻炒几下，把羊腩炒干水，然后放几勺柱侯酱，翻炒几下，再放七八块腐乳，翻炒均匀。
倒入马蹄和甘蔗继续翻炒，放几勺酱油，翻炒均匀，加水，大概加到羊肉的八分满，水开后，小火焖半小时。
加入切好的胡萝卜和白萝卜，翻炒均匀，再焖20~30分钟。（如果是用来打火锅，萝卜们不用焖太久，大概20分钟，不然到时吃的时候，萝卜就太软了。）
出锅前试一下味道，如果淡了可以加点盐，如果味道够了，盐可以不加。（这次加了两个土豆，试试好不好吃վ'ᴗ' ի）
出锅后，可以按个人喜欢，加点葱、香菜来点缀一下。
1、不用放糖，马蹄甘蔗胡萝卜那些都已经很甜了。 2、不放老抽，因为放了柱侯酱+酱油，焖完出来的颜色我觉得已经够深了。如果想颜色再深一点，可以加几滴老抽。 3、焖的过程中，要翻几次，避免上面的料焖不入味。如果觉得水少，也可以加点开水。