鸡爪用清水洗净
锅中放入清水，加1勺料酒和几片姜片，水开焯鸡爪，然后捞出备用。
葱、姜切丝
锅中加油 油热下冰糖 炒至变色。
放入鸡爪，炒至鸡爪上色
加入料酒、葱、姜、辣椒、生抽、老抽、蚝油、盐、十三香和一小勺豆瓣酱等调味料。
盖上盖子，炖熟。（鸡爪很容易熟）
收汁
加入少许味精，盛入盘中，上面撒上绿葱花点缀。