地瓜（叫红薯也没毛病）！红心的白心的都阔以哦，去皮。
切成方方正正的条条，厚一些口感比较好，切好马上泡水里（水里加一丢丢盐也可）避免氧化变色。
水烧开，放入地瓜条，煮个20秒即可，煮太久地瓜炸的时候会变形而且口感也会差一些。煮好立马捞出过冷水投凉完事沥水备用。
如果来不及沥水用厨房纸巾擦一擦。
倒入玉米淀粉，最好把地瓜条放在一个大点的盆里，这样不影响发挥，上下翻动让每根地瓜条上都沾上玉米淀粉。
就是这样子啦！
油温这样子就可以，筷子放进去冒小泡泡。有空气炸锅的就不用炸啦，直接烤，参考薯条的温度说实话我还没入手空气炸锅～所以时间温度你们自己看。
炸至表面发硬，用漏勺翻动能听见呼啦啦的声音，捞出。
然后复炸一次，炸至表面金黄就阔以喽。
倒入灵魂小干料我们的甘梅粉，此步骤在大一点的盆里操作更哇噻，翻版均匀就好啦，甘梅粉在某宝或者超市各大平台都有的不指定牌子毕竟我没有一一试过呢！
成品展示，表面是脆脆的里面是地瓜的软糯。
其实山药也可以，感觉也很好吃！做法一样的。
这张是红心地瓜做的，更加有食欲！