鸡胸肉切成小块鸡丁，奥尔良粉加一点点水搅拌均匀，倒入鸡肉里搅拌均匀。锅里倒入少许油，五分熟倒入鸡丁，炒熟备用。
手抓饼拿出4张打开2分钟就融化成原状态。用勺子盛四分之一的炒好的奥尔良鸡丁，放入手抓饼的中心位置，然后把手抓饼的四边折到中心，形成四方形饼胚子，撒上一把芝麻，按压平饼胚，一共做四个。这样的比例，肉馅比较多，饱满。
不粘锅刷上一层油，把饼胚放锅里，两面煎熟，奥尔良鸡肉饼就做成了。（用烤箱和电饼铛等都可以做。）