剁椒鱼头

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A 腌🐟 1.鱼头去腮、鳞，特别是鱼肚里黑色的膜，一定要去掉，清洗干净备用 2.用盐、料酒、酱油将鱼腌制20分钟左右

B 炒料 1.蒸锅烧水，同时另起锅炒料，先放食用油、少量花椒油，油热放入葱姜蒜末、剁椒、酱油、陈醋、蒸鱼豉油、胡椒粉、少许盐和糖炒香备用 2.在盘子里铺上姜片、葱段，放上鱼头(厨房纸吸干汁水），再将炒好的料均匀铺在鱼头上

C 蒸🐟 1.蒸锅放水烧开后，放入鱼头蒸8分钟左右 2.关火焖3分钟左右

D 油泼 1.从蒸锅取出鱼，在上面撒上葱花 2.另起锅烧油，油热泼在鱼头上，激发出香味

鲜嫩、香辣！开吃！