羊排洗净擦干，蒜剥好，迷迭香洗净备用。
蒜切薄片，羊排两面撒上黑胡椒碎，腌十分钟以上。
热锅，把羊排竖起来肥的那面用中小火煎出油来。
锅中放入黄油和蒜片，中小火煎羊排，煎至略微焦黄，大概2分钟左右，期间根据自己口味撒上适量海盐和孜然粉。 再翻面煎1-2分钟，同样撒海盐和孜然粉。
倒入适量红酒，加盖焖3-5分钟左右，期间注意不要烧干了。喜欢吃辣的可以撒点辣椒粉。 盛出装盘。