1⃣️揉面 因为含水量不高,所以有初级扩展阶段即可。 2⃣️分割 揉圆整形,室温松弛10分钟。盖保鲜膜。 3⃣️搓长擀开(此步骤可自由选择包馅料) 再次松弛10分钟 4⃣️最后整形。 长条圈成甜甜圈的样子,具体整形方法可参考其他人的方法,因为只要面团基础打好我觉得整形都是很简单的,哪怕不好看但是好吃是王道。 最后醒发30分钟(大概以28度室温为例) 5⃣️煮糖水 水 : 糖 = 20 : 1 水微开状态,贝果每面煮30秒 预热烤箱180度.~230度 依据自己贝果大小定 6⃣️烘烤 18分钟~26分钟 最后观察上色,上色满意就好。
可以制作开放式三明治,➕自己喜欢的奶酪,非常完美的早餐!
配一杯咖啡☕️绝了
重点提供贝果公式,制作方法可以参考其他朋友 中筋面粉我也试过,不会翻车 高筋面粉最好,全麦面粉我也试过,也不错,大家根据自己的需求自由发挥。 最后祝大家生活愉快~