选择大块肥瘦相间的五花肉，去皮，称好分量
放入真空袋
配腌料
粉盐必须严格按照配方。 糖随意，我这次加了2.5g。
布拉格粉盐1号含有亚硝酸钠，主要作用是保持肉粉色，不然做出来培根发灰。不计较这点的随意。
把盐糖混匀，倒进真空袋，反复揉搓
吸真空然后放冰箱腌制。隔两三天翻个面。 没有真空袋可以放在保鲜袋里，利用水压排空后封口。
放冰箱里等着就行。 腌了两周，整块肉都呈粉红色就差不多了。
腌好了可以掏出来倒掉血水，修整外形。我……比较懒，就没动它直接煮了。
低温慢煮机68℃煮3小时。 这一步不是必要，任何其他烹饪方式都可以。
煮好了
拿出来切吧切吧
直接可以吃了，想再煎烤也行。
最后我做出来其实不像培根而更像咸肉😂 不知道用海盐会不会好点？ 还是说应该熏一下？