鸡肝用一点点盐，洋葱丝，少许生姜丝，腌制15-20分钟（下图二），鸡肝厚一点的地方用小刀轻轻划几下
腌好后，直接全部倒入冷水里面，先焯水几分钟（下图三），焯好水用热水冲洗干净
另起一锅冷水，加入洗好的鸡肝，小葱结（不要去除葱须，即小葱根部）一点点洋葱丝，盖上锅盖，大火煮开10分钟，开盖再煮10分钟，捞出，凉透后切片