脆脆杏仁瓦片（无油版和有油版）
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最近爱上吃杏仁瓦片。甜甜脆脆的口感特别好。
做法很简单，用的材料不多。我尝试了有油版和无油版两块钱。有油版，顾名思义加了黄油；无油版，则是没有黄油。
对比了两块，无油版，口感没有加了黄油的香浓，但味道还是不错的，还是脆脆的。胜在健康，适合减肥和素食人士。以下配方可以做40个杏仁瓦片。这是是减糖的，我个人不喜欢太甜，所以用的糖量不多。
杏仁片可以TB买，一包一斤的。用不完可以放冰箱冷藏以后使用。
无油版
低筋面粉 50g
糖 25g（如果喜甜，可以加到40-50g）
杏仁片 120g
蛋白 100g（4只蛋白左右）
有油版
低筋面粉 50g
糖 25g（如果喜甜，可以加到40-50g）
杏仁片 120g
蛋白 80g（3只蛋白左右）
黄油 20g（需要提前加热融化）
（减少了蛋白量，增加了黄油量）
后来我还做了一盘伯爵红茶味道。用开水把一包Twinings的伯爵红茶泡开。水凉了加入面团。一起搅拌。考虑到面团不能太湿，我大概用了15g水，增加了低粉分量（不同低粉吸水性不一样，可以逐量加粉）
脆脆杏仁瓦片（无油版和有油版）的做法步骤
步骤 1
提前按以上配料准备好。低筋面粉需要筛粉，这样粉质比较细腻，不会有结块。
步骤 3
搅拌好后，加入蛋白和黄油。如果无油版，则忽略黄油部分
步骤 4
烤箱预热后。这时候可以准备铺杏仁瓦片。先取出一勺，然后用叉子铺平。我做的大概大概3-4cm一个，可以做40个。瓦片大小可以根据自己喜好调整。
步骤 5
放入烤箱烤。我用ACA，上下火160度，烤10分钟。然后翻面，再烤10分钟。不同烤箱温度不一样，可以作调整。
这次是烤大块的，做了5cm一个。三能方形烤盘可以烤9个。
步骤 6
这是烤了一面。翻转，再放入烤箱烤。烤盘是防粘，可以不用油纸。
这是3cm一个，一盘可以铺25个。
步骤 7
放凉了后，就可以吃啦。香脆可口的杏仁瓦片，很适合过年做零食。或者送亲友。
菜谱创建时间：2022-01-30 15:34:11