香糯软嫩不肥腻的红烧肉

新鲜层五花肉切3厘米左右大正方块，用凉水泡，半个小时换水一次，换3次水，沥干水分，然后烧开水倒入泡好的肉中，去脏。

热窝稍放底油，放入切好的五花肉。中火翻炒肉出油，转小火，继续翻炒出油，锅中出油后不要着急将油倒出，继续翻炒至肥肉中的油出来的差不多后，再将多余的油倒出。

肉炒好后，依只放入生抽，老抽，甜面酱翻炒，看肉的颜色是你喜欢的颜色即可。然后倒入开水水位超出肉2指，小火炖1个小时左右后，盖锅盖闷半个小时即可。