皮蛋去皮，可以直接切或者煮三分钟晾凉剥皮
对半切，一半扣入盘中当鱼身 另外一半切几瓣儿摊开当鱼尾巴 辣椒圈芹菜装饰当气泡，水草 酱汁随意 我们家喜欢醋+藤椒油+剁辣椒 自制剁辣椒了解一下 http://www.xiachufang.com/recipe/106667378/