500克猪肉馅加少许盐，搅拌发粘，分三次加入小碗生姜水，加入少许十三香，味极鲜，胡椒粉，一个鸡蛋，搅拌均匀，加香油锁住肉的鲜味，要夹馅儿之前加入葱花。
藕选圆筒的。削皮，一刀不断，第二刀断的切法，切好藕夹备用。
将肉馅放入两片藕之间，轻轻夹好。
调脆炸面糊：1大勺面粉，1大勺淀粉，一个鸡蛋，少许盐，适量气泡水，少许油，搅拌均匀，提起蛋抽面糊会丝绸滑落。
油温六成，藕夹裹上面糊下锅炸至金黄。
酥脆可口，炸多少都不够吃😊
葱花后加，加早了会发臭。 肉馅稍微咸一点，因为藕没有味道。 藕片不要太大。 有人用啤酒调面糊，我这里用的气泡水，感觉也很好用。