先把猪蹄加点料酒焯水 洗干净备用。
少量油➕20g左右的糖 中小火，炒到融化 然后冒大泡，呈现深棕色，加开水（会崩 要小心） *注：炒糖色没拍照，网上找的图片，实际没有这么多。 *两个猪蹄的糖色用量 20g糖➕10g油就够了。
另起锅烧油，炒香料
香料炒香，加生抽老抽
加入开水
焯过水的猪蹄放高压锅，把糖色和炒好的汤料加入锅中，汤汁刚好没过猪蹄即可（汤汁不够加点开水） 汤中加盐（多加一点 具体根据汤的多少而定，卤汤适当咸一点） 高压锅上汽压30分钟。