烧热水。 土豆切块。 鸡翅根剁两半或者划两刀，焯水，水中加一勺料酒，鸡肉变白后捞出。
锅中烧油，炒姜片，加入焯好的鸡肉炒两下，加入两勺生抽翻炒一下。
加入热水，没过鸡肉，加入土豆。 想煮的鸡肉土豆软点可以多加一点水。 加料: 老抽1勺，耗油1勺，盐1g，八角2个，冰糖10粒小的。 把煮出的沫捞出去。
小火盖盖子炖15到20分钟后，收汁完成。