带鱼收拾干净，炸好备用。
葱姜蒜切好备用，花椒大料可以放到茶包里以免吃的时候被麻到；再来几片香叶。
热锅，放少量油，放葱姜蒜，然后把炸好的鱼一块块铺在葱姜蒜上。
放入料酒，醋，红烧酱油（少，色深），海鲜酱油，花椒大料包，香叶（当然可以添加自己喜欢的各种调料，量也根据自己的口味喜好）；放水没过鱼。
开锅后加盐和糖。本人喜欢偏甜口感，所以盐一勺半，糖多放。
再继续开锅至汤汁味道浓缩，适量。总时长大约40min。中火。当然中途可以尝一下汤汁味道，需要的话加盐或加糖调整。
关火盛盘完成啦！😄😋✌️
火不能太小，但也不是大火。调料根据自己的口味喜好来调整，还可以煎个荷包蛋放进去😄。