宫廷桃酥(漂亮的裂纹!酥的掉渣!)

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今天这款桃酥汇集了两种不同的烤法,纯烤箱烤法和蒸烤一体机的烤法,更适合广大厨友的日常烘焙,此版本为初级版本,简简单单几样材料,操作也不复杂,简单易学!小白也不会翻车!😀 有些厨友用的是纯猪油制作,这里我用的是混合油制作!这样我觉得味道没有那么冲,吃起来觉得味道也非常不错的! 下面来开始制作!

用料

宫廷桃酥(漂亮的裂纹!酥的掉渣!)的做法步骤

步骤 1

粉类混合备用(用臭粉的话需搅打溶于蛋液中),烤盘上铺上硅油纸备用。

步骤 2

猪油,玉米油,糖粉放入搅拌盆,先不开打蛋器用打蛋头混匀一下,以免飞溅!

步骤 3

打开打蛋器开关,先低速搅打一会儿使其基本溶合。

步骤 4

随后再开中速搅打。

步骤 5

打发到体积发白顺滑的完全溶合状态即可!

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步骤 6
步骤 6

加入鸡蛋液!

步骤 7

先不开打蛋器开关混匀一下,再打开开关搅打至顺滑溶合状态,液体部分制作完成!

步骤 8

加入粉类

步骤 9

翻拌叠压至光滑不粘手面团,桃酥面团制作完成!

步骤 10

面团搓长均分成若开小剂子!

步骤 11

搓圆均匀地摆放在模具里!

步骤 12

中间擢个小坑,不要擢穿!

步骤 13

中间点芝麻!

步骤 14

纯烤箱上下火提前190预热转上火180下火170烤20分钟左右出炉!

步骤 15

烤20分钟的样子,完美的裂纹,香飘满屋!

步骤 16

一份酥脆掉渣的宫廷桃酥完美出炉!漂亮的裂纹!酥脆的口感!让人垂涎欲滴,食欲瞬开!

步骤 17

完全凉凉食品袋密封以免受潮回软影响口感!

步骤 18

做了个蒸烤一体机版本的,没点芝麻,180℃,3D热风预热后入烤,约20分钟左右出炉!

步骤 19

色泽金黄!裂纹完美!口感酥脆!也非常的漂亮! 好了,宫廷桃酥制作完美结束!你学会了吗? 欢迎评论区探讨美食,共同交流学习!

宫廷桃酥(漂亮的裂纹!酥的掉渣!)的小贴士

猪油解冻至用手指轻轻能压出痕迹的软软的那种即可,不是解冻成液体状哦!一定要用糖粉,常温油,常温蛋,冷藏鸡蛋最好带壳用不烫手热水温热一下,液体部分制作时搅打到融合顺滑状态即可。面团不用过度揉打,叠压成型即可!烤箱温度仅供参考!灵活调节!

菜谱创建时间:2022-02-01 19:26:48
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