2022年夜饭来了（附做法）

年年有余-糖醋鱼 1.鱼身切花刀，撒一点盐抹在鱼身上，腌制半小时。 2.拍一点淀粉在鱼身，热锅凉油，下鱼，两面煎至金黄，放入葱姜蒜爆香，烹入老抽，生抽，料酒，醋。 3.加入热水，加醋，黄豆酱，一罐啤酒，小火炖熟，大火收汁。加一点水淀粉收浓汤汁。撒香菜。

财源滚滚-粉丝蒸蒜蓉鲍鱼 1.粉丝泡软打底。鲍鱼洗净，切花刀，放入壳内。摆盘。 2.准备料汁和蒜蓉。蒜切成末，油锅炒成金黄蒜米。蒜米中加入蚝油、生抽、盐。 3.蒜米汁放到鲍鱼上，上火蒸制七分钟。 4.炒锅内烧一点热油至将要冒烟，浇到鲍鱼上。 5.最后沿着鲍鱼和粉丝浇一些蒸鱼豉油。

圆圆满满-四喜丸子 1.猪肉馅三肥七瘦，藕切细细的丁。肉馅加入花椒粉、葱花，生抽蚝油料酒盐调味，加入藕丁（增加口感）朝一个方向搅打上劲。 2.团成团子，炸制定型。 3.炒锅放水，老抽，生抽，盐，料酒。将丸子放入炖至汤汁收浓入味。盛入盘中，放入蒸锅，再蒸八分钟出锅即可。

顺心顺意-红烧排骨 1.排骨凉水下锅煮至沸腾，飞水去浮沫后，倒入高压锅，放八角，花椒，香叶，桂皮压煮，高压锅上汽后压煮8分钟。 2.调制红烧汁： 1勺料酒，1勺老抽，2勺生抽，2勺糖，加半碗水调匀。 3.油热后放姜丝，大蒜片，花椒炝锅，编炒出香味后放入煮软的排骨。 4.翻炒至排骨表面微黄，倒入红烧汁煮至汤汁变少后勾芡，装盘。

黄金万两-椒盐炸金蝉 提前用盐和椒盐腌制金蝉，下锅炸至金黄，要酥脆一定要复炸。我一般炸两次。