（简单版本）水发好的皮肚汆水后铺在锅底，蛋卷一罐，带汤水全部倒入炖锅。其他可以久煮的食材（各种菌类，千叶豆腐或者鱼豆腐，丸子蛋饺等）一起下锅，加水至没过食材，大火煮开，盖上盖子小火闷烧一会儿即可。
复杂版本，皮肚，猪肉蛋卷加入免泡发的金钩和元贝（先加入汤底浓郁，但是久煮会碎开，需要最后摆盘的准备两份，一份先放，一份跟即食海参一起最后出锅前放）也是大火煮开，小火闷半小时，然后加入汆烫过切好花刀的鲜鲍鱼，即食海参，虾，鹌鹑蛋等食材，加入盐，糖，鸡精调味，再煮几分钟即可。