肥肉切成丁儿，炒锅里放清水，八角，肥肉丁，开小火🔥
边加热边搅拌，渐渐的，水少了，最后水干了，油慢慢的出来了。
油渐渐多了，边熬油边往外盛。
全程小火，要不然油会发黄，就不香了。油渣就像这样，我不喜欢太硬的油渣，再多熬一会儿还会出油，我用油炸包饺子，就这个状态就捞出来啦。
盛油的碗或者盆子，一定要干净无水，热油是清澈的。热的时候可以放一丢丢盐。
放凉后就是白白的。最后忘了拍照，调馅用了点儿才想起拍照😁
猪油可以炒菜，调馅儿，尤其做点心，味道正。油渣可以炒鸡蛋，调凉菜，调馅儿。尤其是油渣茴香鸡蛋的饺子🥟味道好极了！