马蹄片焯水备用，水中加小苏打焯水肉皮去油脂，捞出洗干净备用。
煸香肉末，加足水，加入肉片、马蹄片和番茄块。
加入醋、糖、生抽、盐，勾芡。
关火。淋入蛋液，撒胡椒粉（辣味来源），再淋入红葱油，出锅撒葱花装饰。