1.番茄划十字，开水烫一下，去皮切丁。 2.金针菇去根，洗净，切三段。 3.起火烧油，油温稍热，加入葱花爆香，放入西红柿翻炒，调小火，盖锅盖，焖炒。 4.注意中间可以开盖翻炒一下，别糊锅，至软烂，加入适量开水，盖锅盖，至煮沸后，加入一丢丢味极鲜，一勺番茄酱，一勺耗油，一点胡椒粉和适量盐和少许白糖 可以盛一些出来尝尝口感，缺啥，再对调味料进行增减。
然后放入金针菇，煮熟。
将一个鸡蛋磕入碗里打散
这里最关键的，调中小火，将蛋液顺时针淋入锅内，筷子也顺时针迅速搅动，一定要快，越快蛋花越多，我这个就搅慢了，蛋花有点大。
开锅后，关火，倒入汤盆，洒入香菜碎。
鲜美，低脂，饱腹，健康。
自创的，我家人很喜欢，放在这里就为记录步骤，愿意尝试的可大胆尝试，适合有一定烹饪基础的人，别问我调味料加多少，我做饭炒菜都按照习惯来的，自己多尝尝。