食材准备阶段，拿出2个西红柿切小丁，这一步为了熬成浓郁的汤汁，剩下一个西红柿待用。胡萝卜，土豆滚刀切，洋葱头切小丁。
冷水下锅牛腩，加料酒，姜片，小葱，抄牛肉直变色。
牛肉抄变色捞出待用。
我用的是铸铁锅，直接在锅里烧热油，倒入姜片，八角，大蒜，香叶，桂皮，葱头丁爆香。
倒入西红柿丁，翻炒至出汤。
西红柿汤底加入冰糖，生抽，老抽，熬制牛腩汤底。老抽少放，注意颜色。
倒入胡萝卜和牛腩块，小葱。
加开水沫过食材，中火盖锅盖开炖40min，⚠️注意时不时看看水位，别煮干锅，没水了可以加一点，2个西红柿足够汤底浓郁，不用担心加水影响味道淡。
煮40min后，补点水，倒入土豆块。继续焖炖15min。
把最后一个番茄切大块，倒入锅内，继续焖煮15min。⚠️到目前为止一共开煮了70min。
关火，闷5min。开盖撒一点青蒜末装饰。
一锅美味的西红柿炖牛腩就做好啦
焖煮时要密切关注水位，防止糊锅。 老抽少放。不然颜色会不好看。