材料准备: 鱼,蒸鱼豉油,葱,姜,料酒。 大葱丝的做法: 大葱丝切好后泡下水就可以卷卷的啦
1. 洗干净鱼,两面开井字形花刀。 开始第一次腌制,因为是海鱼所以只放一点点盐在鱼外边身上搓一搓,再倒料酒鱼身里外抹均匀就可以啦。 有时间腌一个小时,没时间的话就多揉搓几下冲洗干净。 用料酒和盐揉搓按摩是去腥小技巧1!
2.将第一步洗干净的鱼再用料酒,葱姜腌制15分钟。 葱姜直接塞入花刀缝里和鱼肚子里。
3.烧水准备蒸鱼噢。 盘子底部放三段大葱垫底,把腌好的鱼鱼带着葱姜摆上。
4.大火烧开,蒸10分钟。 我的鱼750g,刚好,太大的多蒸两分钟,小的少蒸一分钟。
5.蒸好后拿出来把葱姜捡出来,蒸鱼水一定要全部倒掉。 这是去腥第2招噢!
6.倒蒸鱼豉油4勺,加2勺纯净水稀释一下。稀释比例就是2:1。 将稀释好的蒸鱼豉油倒在鱼身上,鱼上码上葱丝。
7.油烧热,泼在鱼上,完美!开吃!