无糖戚风(代糖）之有手就行

所有原材料啦。

蛋糕糊部分 蛋黄加油搅拌均匀乳化后加入牛奶，再次搅拌均匀后筛入低筋粉，一字型搅拌至光滑备用。 蛋黄糊部分准备好后打开烤箱预热。

蛋清部分 向蛋清中加入5g左右柠檬汁或者白醋。40g糖分三次向蛋清中加入。第一次是在准备打发之前。

第二次是在打成鱼眼大泡泡时加入糖。忘记拍照了糟糕借用了普通戚风的图。

第三次加入糖大约是在湿式发泡有均匀细腻的泡沫时加入。 这三次加糖的时机和普通戚风是一样的哦。

打发至纹路不消失，再打20秒。

先将1/3的蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀后再将其倒回蛋白盆中，翻拌搅匀。

将蛋糕糊直接倒入活底6寸磨具中，千万不要用油纸什么的噢。从高处向下摔几次，震出大气泡。

我又用锡纸把底部包起来，在烤盘上倒了50毫升水搞了个简易版的水浴法。其实可以忽略掉，如果尝试过一次觉得口感比较干可以再试着用水浴法。

我用的美的小烤箱，170度烤30分钟，转150度烤了20分钟。我大约是在30分钟盖的锡纸。 每个人的烤箱实际温度不同，大家可以根据实际情况对温度和时间进行调整，记录下自己家烤箱的使用条件。至于颜色要时不时来烤箱前边转悠，发现颜色合适就赶紧盖上锡纸噢。

烤好之后我用保鲜膜裹起来放在厨房啦(北方暖气屋子大约10度左右），三天了还是这么湿润有支撑力。我尝了点蛋糕渣渣甜味不很重，一点点甜味，嗜甜的姐妹可以适量加点，再减可就一点甜味都没有啦，我们家口味很淡的了。并且考虑到还要做奶油抹面和水果夹心会提升甜味，所以糖真的放的很少啦，不适合再减糖啦 嘻嘻嘻快来试试吧。