香辣跳跳蛙(鸳鸯锅)

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今年过年不回家,响应号召少出门少串门,外面的餐厅也没有去了,于是天天在家研究吃的。 这次是我们常去的一家香辣跳跳蛙,因为带娃,每次都是叫个鸳鸯锅,辣多不辣少,娃也可以吃一些高蛋白,跟大人保持同频,一家人能吃到一块儿去,长大了才会继续带我们去吃😂

用料

香辣跳跳蛙(鸳鸯锅)的做法步骤

步骤 1

菜市场买了六斤牛蛙,请店家帮忙杀好,去皮,最好要求把头切掉,我家这次没切,拿回来看着睁大的眼睛怪吓人的。顺着关节和部位,斩成比两指宽的块状,不要太大,不然不好入味,太小了又会碎夹不起来。 然后加入料酒、胡椒粉、盐拌匀,腌制半个小时,稍长一些也没问题。

步骤 2

不辣的蛙(娃们能吃的): 姜片、蒜瓣、小葱白下锅用油炒香,放入蛙,快速翻炒,加鱼露、盐翻炒入味,加入包菜继续翻炒,然后加清水,稍与食材同齐,盖起来闷煮。中火煮至蛙熟透,起锅装入鸳鸯锅内。

步骤 3

香辣的蛙: 姜片、蒜瓣、小葱白、干辣椒、花椒、八角、香叶放入油锅炒香,飘出香味后加入豆瓣酱炒开,加入蛙快速翻炒,加泡椒、倒适量泡椒水继续翻炒,加鱼露、盐、酱油调味,再加入包菜翻炒,包菜稍微站上酱汁后,加入水,与食材同齐,盖上盖子闷煮。中火煮至蛙熟透,起锅倒入鸳鸯锅内。

步骤 4

最后面上撒上葱叶段,放在电磁炉上,就可以开吃啦! 吃完可以加些开水或者汤,继续涮些肥羊肥牛、菌菇蔬菜什么的,本身锅底是有味儿的,所以不用蘸料感觉也ok,口味重的可以自备蘸料哈。 冷冷的天气,吃个热辣辣的锅子,真的很舒服哇~🤓

菜谱创建时间:2022-02-04 20:56:26
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