煮核桃，第一遍加小苏打，两分钟，第二遍加盐，两分钟，洗干净备用。
熬糖，白糖加一点水，打湿即可，小火熬到密集小泡，淡黄色，下去核桃，翻炒至无水份，稍微粘铲子。
冷锅冷油直接下去核桃，用筷子分离，小火炸，至飘起后，变成粽色，捞出放凉，可撒点熟的芝麻。