瘦肉丸

将小块的猪肉绞碎

加入盐、味精、糖、苏打搅拌30秒，每次加入50克左右的葱姜水，搅拌至吸收后继续加水，不要搅拌过久。

搅拌完成后，加入地瓜粉，可以手动搅拌均匀用机器再搅拌一分钟，中途可以停下调整肉的位置使其搅拌更均匀，用勺子或刮刀测试，肉可以有力地附着在上面就是比较有韧性的状态。

可以直接下锅煮也可以先冷藏几个小时，煮肉丸时，水烧至冒小泡的状态就可以下肉丸了，将肉泥放在刮板或较平的盘子上铺开，用勺子背沾半烧开的水后，可以顺滑地刮下肉泥，期间水一直处于半开的状态，下完肉丸之后让水烧至沸腾，肉丸其实容易熟，担心可以多煮一会儿。

煮的时候可以把配料调好，也可提前调，我写的这些是自己觉得必不可少的，每个人口味不一样，有些人会加榨菜豆角之类的，按喜好调整就可以。

先盛一些汤激发配菜的香味，搅拌均匀后加入瘦肉丸，一碗童年的味道就做好啦！