香菇 豆腐 胡萝卜切小粒。 熟牛肉切沫（或生牛肉末加半勺盐 半勺糖 料酒 一个鸡蛋清 一点水淀粉腌十分钟）。 香菜切沫。 备两个个鸡蛋清搅匀。 备水淀粉。
牛肉碎无油煎半熟。 水烧开，下入香菇 豆腐 胡萝卜沫 焯水一分钟捞出。
再烧锅热水，转中小火。 下入香菇 豆腐 胡萝卜沫，加一勺盐 一勺鸡精 半勺白糖调味。 水开放牛肉。 待食材成熟 加入生粉水搅拌勾芡。 加入一勺白胡椒粉 香油（酸口可以加醋！）。 转小火或关火，边搅动边慢慢淋入鸡蛋清搅拌。
倒入装好香菜沫的盆中。完成