剥壳 如果是带皮腰果的话，尽量把皮给卸下来，不然后面切的话很容易有碎
除开杏仁的所有材料，下锅开中小火，黄油化煮沸这种还稍微多一点的小泡泡就转最小火，一直搅拌 旁边放碗冷水
一直搅拌，时不时挪动一下锅在火上的位置，看到这种程度过后，就特别要注意，因为会开始变棕色了
不要停下手，一直搅拌变成这种浅棕色，继续，这个时候可以准备好一旁的坚果了
很快就会变成这种稍微带一点深的棕色，动作快的可以将就小火，慢的就离火看下状态，和滴一点糖在冷水里
看一下状态 差不多这个样子
滴一点在冷水里，凝固，吃着嘎嘣脆就说明没问题
我做第一锅杏仁的时候就没来得及拍照 这是第二锅，腰果的，我偷懒用的带皮腰果，后面会看切出来就有点碎
尽量用糖把坚果都包裹住
然后把糖倒在不粘的烤盘上，垫一层油纸，再在上面用东西压平，时不时边边整理平一点，自己吃也不用太严谨
拿开油纸，时不时碰一下，感觉只是些微的烫手就可以开始切了，不要太凉，太凉了切出来也会碎
这是切的带皮腰果，看着就会碎
这是杏仁巴旦木就看着很舒服
然后密封包装一下
装下袋