鸡爪洗净凉水下锅，小葱1根，料酒10克，姜2片，大火烧开，焯水1分钟
焯好水的鸡爪洗净，剪去爪尖，5克生抽均匀的抹在鸡爪上，自然晾干
锅中烧油，冒烟后小心放入鸡爪中火炸3分钟左右，这一步太危险了没拍照
炸好的鸡爪放入冷水中浸泡1小时
锅中留底油，爆香葱姜蒜八角桂皮干辣椒
倒入鸡爪、15克生抽、15克蚝油、10克白糖、2克盐，3克老抽，还有泡鸡爪的水，大火烧开，小火炖45分钟
大火收汁以后出锅装盘
油炸时要注意安全，可以准备锅盖防止嘣油