先用炒锅把肉末炒熟炒出油，加豆瓣酱，加酱油，加点老抽提色，盐，加水，再加麻辣调料（麻辣调料是我自己做的也可以不放），加糖，加点胡椒，酒店加一点点白酒去腥（我不喜欢料酒的味道），熬一下。（这一步就要把盐味加足后面就可以不用加了）
这个时候准备砂锅，把切块的茄子全部都放进去，把刚刚炒的肉末连同 汤汁一起倒入砂锅里，来中火🔥，茄子软了就可以，最好撒上葱花和小米辣，就可以了。下饭神器