我用的是鳗鱼胶，平时泡汤比较腥，所以才拿来做红烧
锅里倒油烧至七八分
把鱼胶放锅里炸，要翻动才能炸到鱼胶表面有气泡，后面口感才好吃
鱼胶炸好的样子，看起来像炸猪皮一样
拿个锅装些水，把炸好的鱼胶倒进去泡发一个小时(水要没过鱼胶，让它更好的泡发可以拿重物压一下)
把青，红椒、蒜头，姜切好备用
炒锅倒少许油，把配菜先炒一会
再把泡发好的鱼胶放进去翻炒一会
把调料放进去翻炒，再加清水没过鱼胶，大火烧至收汁，就可以装盘了
做好了的红烧鱼胶👍👍👍
注意:红烧鱼胶好不好吃， 1⃣关键在炸的时候鱼胶表面气泡越多， 泡发时就更容易 2⃣泡发时间是根据炸出来的效果 3⃣做红烧鱼胶，可以加些香菇没有那么逆 4⃣做这道菜可以提前炸好跟泡发好，这样后面的时间就很快