五花肉洗净，加料酒姜片凉水入锅，煮至用筷子插一下没有血水流出来即可捞出。青椒从中间劈开切段，洋葱一分为四
五花肉捞出冲凉水，切薄片
干豆豉没有了，用的鲜豆豉
锅烧油，下豆瓣酱豆豉，小火炒出红油
下五花肉，小火煸炒出油。下洋葱，炒至断生，调味，下青椒翻炒30秒出锅
其实正宗的回锅肉要加青蒜，我没买到，所以就凑合一下了