直径12cm大花菇干一朵，随意冲洗一下
放在小锅里凉水泡发8小时，之后直接连水煮沸，然后静置继续泡4小时以上。
在泡菇水里放入八角、桂皮、胡椒粉、生姜丝、生抽、盐、白砂糖，连菇一起再次大火煮沸，转小火慢沸30分钟以上入味。（这一步忘了拍照，放个泡发中的图片）
捞起大花菇放在熟食砧板，切下菇柄（如果有的话），把切碎的菇柄放入剩余汤汁中，再放入切好的胡萝卜片和云腿丝，小火慢沸5分钟，关火放凉，煮汤汁时可以去处理捞出来的大花菇。
这时的大花菇已经熟透入味，吸满汤汁很烫手，我用筷子平压住大花菇辅助固定，用小菜刀切花刀，深度一半就够了。
黄油放不粘平底锅里小火完全融化滑开。
中大火，油温升高些就放入切碎的大蒜粒，翻炒成金黄色如图。
把蒜粒拨到边缘成一堆，筷子＋锅铲一起把沉甸甸的大花菇轻轻放入锅中，滑动吸油，用锅铲压一压中心。
小心地用筷子辅助翻面，继续滑动吸油。
可以再翻一两次，煎到自己喜欢的火候，记得中心压一压。
汤汁已放凉，捞起八角桂皮不要，汤汁中放入淀粉并用筷子拌匀，把汤汁汤料全部加入煎锅。
大火煮沸，翻面吸收一下，收汁。
摆盘完成～
真的很大！家里没有合适的餐刀的话，建议在花刀那一步直接切大方块算了，但是摆盘没这么好看哦。
侧面如图～口感滑嫩厚实，比鲍鱼还抵食！
调味自选，没有难度，好吃好看，就是干的大花菇泡发和煮透非常非常费时间…