将鸡腿肉洗净，加入双盈新奥尔良腌制粉拌匀，再加点植物油拌匀后保鲜膜盖起来。
冷藏6-8小时，中途翻动下。
将面粉中加入温水（夏天加凉水）及盐和酵母粉，揉至光滑。
盖起来室温发酵至两倍大。
切青红椒放入鸡腿肉中。
再加点盐和蚝油调味。
将25g油烧热后加入20g面粉中搅成油酥。
将发酵好的面团略微排气后擀成厚度0.5厘米的长方形，均匀抹上油酥。
从上到下卷起来，均匀分成8份。
将面剂子整理成切口朝下的圆团，漏点油酥无妨。
醒5分钟后擀开，包入馅料。
收口后，将收口朝下放在案板上，保鲜膜盖起来醒10-15分钟。
醒好的馅饼按扁后放入温热的油锅中。
烙至两面上色后加两三勺开水，转小火盖盖子焖5-8分钟至水干。
再加热会儿，煎至两面金黄酥脆即可。
加入油酥的馅饼，表皮特别酥脆。
注意煎馅饼时一定加开水，不要加凉水，否则饼皮容易湿黏。