液种材料混合搅拌均匀。
发酵至充满气泡，中心开始微微回陷就是发好了（可以提前一天操作，室温发一小时然后放冰箱冷藏过夜）。
将发好的液种和主面团中黄油和葡萄干以外的所有食材放入厨师机的搅拌缸中。
低速搅拌至无干粉，转中速揉至逐渐光滑面团可以扯出相对厚一点的薄膜时加入软化的黄油，继续搅打至能拉出大片相对结实的薄膜。
加入葡萄干慢速搅拌至葡萄干分布均匀。
将揉好的面团收圆，放在30度的环境中发酵。
发至二倍大，手指粘面粉测试孔洞不回缩不塌陷就是发好了。
将面团直接分成4等份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。
取一个松弛好的面团，用手排扁成圆形。
翻面后自上下向中间叠起。
旋转90度压薄底边自上而下的卷起。
卷起收口压在底部。
二个一组放入吐司盒.放在温度35度左右，湿度80%的环境下发酵。
发酵至顶部接近吐司盒边缘时表面刷一层薄薄的牛奶放入烤箱中下层，180度烤40分钟。
出炉晾凉
彻底凉透后再切片
面粉的吸水率不同，液体请适当调整。 2、烤箱都有温差，请依自家烤箱调整温度和时间。 3、葡萄干洗干净用朗姆酒浸泡一晚再用味道会更好，用之前将液体吸干。 4、吐司烘烤上色后及时加盖锡纸直至烤完。