土豆洗净 削皮 切块 泡水 备用
茄子洗净 去蒂 去皮 切滚刀 备用（我懒得去皮了）
撒3勺淀粉 抓匀 备用
青椒洗净 去根 去籽 切片 备用
葱 姜 切末 备用
调料汁 生抽2勺 料酒1勺 老抽半勺 糖1调料勺 淀粉1调料勺 水2-3勺
宽油 六七成热 下土豆 炸熟（土豆一定要沥干水）捞出备用
下锅炸茄子 炸软 捞出备用
大火升油温至九成 复炸土豆茄子 （1-2分钟就行）捞出备用
炸青椒至图片样子 捞出备用
倒出油 留底油
放葱蒜 爆香
放料汁炒粘稠
放土豆茄子青椒 大火翻炒均匀
出锅