鸡爪洗净，剪去指甲备用。佐料备用。
凉水放入鸡爪，大火煮开后15秒，倒掉血沫。
重新放凉水，放入鸡爪和所有佐料，大火烧开。
小火煮40分钟，关火。腌制12小时，即可。
彩蛋：提前用另一个锅煮好若干鹌鹑蛋（鹌鹑蛋凉水大火12分钟即可），煮熟后剥皮，在鸡爪关火前5分钟放入，然后一起腌制，成品比肉还要好吃哦。