1、粉类提前过筛。 2、蛋黄、黑朗姆酒和糖粉混合搅拌至发白。 3、依次加入软化的黄油、中筋粉和泡打粉，用切拌法拌至无粉状后碾压至顺滑，保鲜膜密封冷藏20分钟。 4、取出后，置于2张油纸之间擀至1cm厚度，冷冻1小时。 5、冷冻后用直径5.5cm的扣模扣印出形状，表面均匀刷上一层蛋液（15g蛋黄，适量牛奶搅匀），冷藏20分钟后再次刷上蛋液，用叉子划出井字纹路。 6、在直径6cm的圈模内部涂抹适量黄油，套在酥饼面团外部，平炉上下火160°C烤制25分钟，取掉模具后继续烘烤3分钟。