太棒了‼️不用手揉面 轻松搞定 空心恐龙蛋•麻薯包【厨师机版】附细节视频

鸡蛋、牛奶和盐放入碗中。

‼️这一步很重要，后面麻薯包烘烤时长大的关健。 用筷子搅匀，放入微波炉高火30-35秒，加至温热大概37度左右，也可隔水加热。（千万别过火了，鸡蛋成蛋花了）

加热后的牛奶鸡蛋液，倒入搅拌桶中，加入麻薯预拌粉。

厨师机先低速1分钟搅拌均匀（防止面粉飞溅。）

🔺画重点 再中速揉面3分钟左右，这时面团已有筋性，加入软化的黄油【面团一定要揉到起筋性，揉入黄油才能融合的更好不发粘】 （可以室温软化黄油，手按有坑而不是液体，也可微波炉高火加热15秒左右，微波炉加热可以先10秒在5秒递增，不要一下加热过了成液体了）

先低速揉面1分钟左右至黄油融入，在中速揉面3分钟至筋性增强，这时加入黑芝麻中速揉至均匀。

🔺画重点 揉好的面筋性特强提起有拉丝状。

‼️这点也很重要。 用刮刀刮到硅胶揉面垫上，这时的面很有光泽感（这个揉面垫非常重要，它不沾面的）

‼️这一步更重要。 带上一次性硅胶手套，借助切刀整理成长条形，平均分成30克左右的面剂，我分了16份。 （一定是一次性的硅胶手套，在稍稍沾一点点油防沾）

看看面团状态，一点点不粘手，用手轻轻团圆。

借助切刀移到烤盘上。

摆好面剂中间留有大的间隙。（烘烤的时候爆发力忒强。） 入烤箱前用喷壶喷一些水（预防烤的时候裂开）

放入提前预热好的烤箱中层，180度25-30分钟左右，后几分钟观察上色程度满意就好。 录个视频看一看，小恐龙蛋•麻薯包快乐长大的过程。 （这里说一下烤盘放入烤箱中层，有时上下的距离不一样，那么我们就把距离大的温度调高10度，这只是我个人的经验。 另外，每个烤箱的脾气不一样，根据自己烤箱的实际情况来调整温度和时间。）

这是山姆的恐龙蛋•麻薯包，里面添加了酱油，所以颜色深一些。

这是自己做的恐龙蛋•麻薯包，在材料上，新鲜程度上我们都要优于买的。 试过了就知道了，完全胜出。