六寸戚风蛋糕

（55-60克左右的鸡蛋）蛋清和蛋黄分盆。蛋清放在无油无水的盆中。蛋清放速冻一会。等边缘结冰了，在拿出来打发。

原味：盆中加入玉米油+牛奶搅拌乳化。 抹茶粉：玉米油加热到45度左右，加入抹茶粉搅拌均匀（热油法）。加入牛奶 可可粉：玉米油加热到45度左右。加入可可粉搅拌均匀（热油法）。加入牛奶。

原味、可可粉，抹茶粉：加入低筋面粉，搅拌均匀。

原味、可可粉、抹茶粉：加入蛋黄搅拌均匀，搅拌到具有流动性的，如果不够，可以加些牛奶。

打发蛋清，一次性加入白砂糖，柠檬汁，盐巴。打发到可以提起有大弯钩的状态。