新鲜牛肉切片，加入生抽、蚝油、淀粉、糖，中间多次少量加入水，抓至粘稠，最后封油入味，腌制15分钟以上
芹菜、葱切碎备用
蒜剁碎，姜切丝
粉先烫熟盛至碗中，另起锅，爆香蒜头至金黄，加入开水煮沸
牛肉烫至变色，快速捞取，铺在粉上
汤汁调味，加入葱、芹菜，淋在粉上，完成！
腌牛肉不能加盐，会出水，不嫩