咖啡味里面加了椰浆，味道不太明显，可不加，但加了，味道会有细微的提香
后盐后油法
揉到8-9分膜即可，均匀薄膜，边缘锯齿状，28度，75%发酵两倍大
制作原味脆皮，黄油可以软化直接拌顺滑，我这里冷，直接加热30度左右化开了操作。和鸡蛋细砂糖搅拌均匀，再加入中筋面粉混合
今天我是一半做咖啡味，取原味面糊加咖啡浓缩液，椰浆，中筋面粉。如果不加椰浆，可以不加中筋面粉。椰浆可以用椰浆粉代替(也不需要加额外那个中筋面粉了。)
发酵好后，排气，分6份，滚圆松弛12-15分钟，再排气，然后整形
整形后32度，75%发酵一小时
挤上墨西哥脆皮面糊，挤大部分顶部即可，因为烘烤后会流下来
190度，15分钟
中筋面粉做的口感和低筋有点区别，低筋底部会摊开像水，中筋会有点厚度，当烘烤到位后，脆皮壳比低筋的更硬一些，所以脆度更好
低筋出炉没多久就容易软，而中筋只要烘烤到位(烤脆了)，在湿度不高的情况下，一小时也是脆的。但久回油会软，这是没法避免的哦
所以出炉后，微微放凉就可以吃，口感最棒，怕觉得出炉面包吃了不好，就尽量烤到位，表皮上色要烤到位
没有中筋可以用的高筋，脆度差一点点，但也好吃(出炉马上吃)。 完整视频教程，看作品区