虾线处理，去虾头，虾脚。 锅烧热倒入无味油（玉米，瓜子，不要花生油！）小火虾煎变色，换一面煎至出虾油（油冒泡），闻到虾油味道关火。
这就是虾油了，由于我多放了油煎虾，这油炒素菜，不要 不要 太香 了！
锅里虾油倒入葱段，姜丝炒香（小火），在倒入调好的料汁，翻炒香味。
倒入煎好虾，炒制2分钟关火，放入葱花，出锅。
摆盘，摆盘很重要