第一步是制作新鲜杏仁粉。 你有没有想过杏仁粉是怎么做的? 我之前一直觉得会很复杂，但其实步骤非常简单，把生杏仁放入食品加工机，搅拌约2分钟，倒入大碗中就可以备用啦。 杏仁粉可以是提前做好的，我一般一次会多做一些，这样我就不用每次都做新的了。
先来混合所有液体食材。 碗里打入2颗鸡蛋，加入3汤勺椰子油（椰子油如果太硬可用微波炉打30秒软化），2茶匙枫糖/蜂蜜，1茶匙香草提取物（自选），用叉子混合搅拌至完全混合，没有特别大块的椰子油就可以。
接着在液体材料中加入干性食材，2汤勺生可可粉 1/4茶匙小苏打粉，2杯（240g）新鲜杏仁粉，少许盐，1把黑巧克力豆，混合搅拌。
烤箱预热至350℉/~175℃，烤盘铺上烤盘纸，将面糊做成1英寸大小的球状，放在烤盘纸上并压平，(注意，约厚1厘米，因为这些是无面筋的它们不会改变形状，也不会自己变平)，这些面糊可以做成大约20个曲奇。
最后我喜欢在曲奇表面，装饰上1-2颗巧克力豆，撒上片状海盐，就可以如烤箱啦！这样不仅非常好看，也会非常好吃。
送入350℉/~175℃烤箱烤10-15分钟，每个烤箱都不一样，所以在10分钟左右就得开始注意了。 特别是用坚果做的东西，很容易烤焦，烤好的曲奇颜色微微金黄，坚果香很浓郁，很好吃，不会有烤焦的味道，等到完全冷却后再食用。
* 做杏仁粉有2个要注意的点~ 一个是一次只放1-1.5杯，特别是如果你的食品加工机比较小，不要放太多，不然会磨得不均匀。 另一个点是每隔20秒停下来，刮一下加工机碗的边，这样保证把杏仁均匀磨成粉，不会变成杏仁酱。 *我认为这些曲奇能放上一晚，让食材的味道更好地融合，这样第二天的味道会更好。这些巧克力曲奇在室温下可保存3-4天。