蓬松酥脆 家庭版 自制油条-小苏打/泡打粉

所有的干料湿料混合后 用筷子搅拌在一起

手背抹点油 折叠式揣面

接触面的手背需要抹油 不然会很黏 揣几下 把旁边的叠被子似的叠到中间 再揣 谢谢小四帮忙揣面

揣5分钟 醒10分钟 继续揣面 5分钟 醒10分钟 再次揣面5分钟 每次揣面 手背都少抹一点油

用保鲜膜包起来 此时面团很柔软 冰箱冷藏过夜

第二天早上 面取出 室温放30分钟回温 不用揉 擀面杖轻轻擀成一指厚 10公分宽的长条

用切面板或者刀 切成两指宽的面条

根据自家的锅 切成差不多的长条 我是步骤7的面条中间切断 一根变两根 打水线 再叠起来 中间用筷子压水线 然后两条面叠起来

油温用筷子测一下 筷子周围起泡泡就可以炸了

捏住面条两头 放入油锅 用筷子不停的翻动面条

慢慢的就可以看到面条蓬起来了 不停的翻身

翻到两面都鼓起来 看不到生面条 喜欢酥一点的就炸多1分钟

不停的帮油条翻身

沥一下油就可以装盘了

咬一口看看

颜色深一点口感更好

泡打粉

小苏打