睡前鲁邦种的状态，一般达到最高点后12-16小时内都可以直接使用。
配方中所有面粉和液体混合（后加的10g水先不放）成团，水解30-60分钟。
水解后面筋初步形成
然后加入鲁邦种和糖继续揉面，混合均匀后再加入剩余10g水和盐，揉到7成起筋，整个过程用厨师机揉面是很快的。
最后加入黄油揉到面团9成起筋，打好的面拉起来可以挂在打面勾上，非常有延展性。
将面团放入发酵盒，静置30分钟
30分钟后折叠第一次，再静置30分钟
第二次折叠，然后继续静置30分钟
做第三次折叠，此时面筋已经很紧实了，继续室温（24-26度）发酵，总的折叠次数1-3次都可以，看面筋的状态
发好的面团，摇晃起来内部很充盈，duangduang的，底部和侧面有明显的发酵痕迹
依然可以用戳洞的方式检查发酵状态，微微回缩就是ok了。
将面团倒扣，转移到面板上，底部记得撒粉
等分成12个面团（每个大概95g）收圆，盖保鲜膜松弛30分钟
松弛好后排气滚圆，底部收口捏紧，两面裹上玉米粉
放入模具，盖上盖子进行最终发酵，温度30，湿度80%，大约60分钟
发好的面团轻按表面会缓慢回弹，留下很浅的印子，提前预热烤箱210度，盖上盖子，200度烘烤15-16分钟
中间上色即可，出炉脱模
早餐麦满分自由啦～
特别适合搭配煎蛋，生菜，培根做早餐三明治
*干酵母直接法请参考之前的教程，口感也非常好，复热后外皮香脆。 *如果用大鼓模具，烘烤时面团表面铺油纸，压一个烤盘。 *水量不算低，新手可以预留10g左右水量。