滋补白灼小鲍鱼

超市选购鲜活小鲍鱼。按大小不同有4、8、12元三种价格。

买了10只小鲍鱼，每只8元。

用不锈钢勺子把肉和壳分开，去除内肠、牙齿。

直接上大刷子，把肉周边黑色的污物清理干净，把壳清洗干净。

洗净的小鲍鱼，蛮好看的。

鲍鱼外壳用水煮透，杀菌，装盘备用用。

在鲍鱼肚子上切花刀，横竖均4刀，约三分之一深度即可。

水加姜片烧开，放入小鲍鱼汆汤2分钟，捞出装盘，注意保温。

葱花、小米辣碎用热油淋香，加入鲜酱油调汁。小鲍鱼趁热蘸料汁开吃，鲜嫩可口！