选择三分肥七分瘦的猪肉，用绞肉机绞碎
肉末中加入1勺生抽、1/3勺老抽、少许盐、1勺蚝油
用筷子朝一个方向搅打上劲
加1勺葱花，加一点姜末
抓揉均匀
把肉馅揉成15克一个的小肉丸，放入冰箱冷冻之后更容易包
150克糯米粉中加入120克左右的清水和10克的油，揉成团，揪一小团面团，下沸水煮熟后，再加入生面团中，一起揉匀，这是面团有延展性的关键
把揉好的大面团分成20克一个的小面团，揉圆备用
取一个小面团，旋转着捏成碗状，放入冻好的肉馅
用虎口旋转着收口，收出一个小尖角
把小尖角按回去，继续揉圆，汤圆就包好了
用同样的方法把全部汤圆包好，要注意盖上保鲜膜，防止变干
锅里水烧开，下汤圆煮至漂起，因为肉馅冻过，要多煮一会儿，用小火煮，不容易破
碗中加入葱花，1勺生抽，少许盐和胡椒粉，加入烧开的水，做成汤底
把煮好的鲜肉汤圆捞出放入汤底中即可
鲜香味美～
皮薄馅大
祝大家元宵节快乐！